盘点那些互联网思维的餐饮新品牌

àì夳堔傛蜴生んèń 2022-03-30 15:10 765阅读 0赞

不可否认的是，O2O已经开始改造餐饮行业了，只不过目前仍处于改造订单分发的初级阶段，互联网还未真正深入到餐饮行业，无论是“叫个鸭子”也好、“叫了个鸡”也罢，它们在革新配方、改变售卖方式、制造话题引爆网络、抢占媒体报道版面……归根结底，这些餐饮新品牌们，用的是互联网思维做品牌传播，目的就是为了创造一个值得传播的好口碑，让品牌更快、更好、更久的植入到消费者的心智中。（萧峰个人微信号：xiaofengtech）

当前国内相关餐饮新品牌的发展概况：

伏牛堂

伏牛堂是一家主打互联网牛肉米粉餐饮的创业公司，由北京大学毕业生张天一和他的小伙伴发起创立。除了给在京湖南人提供一个长聚的平台，伏牛堂更致力于改变餐饮行业整体的职业认同。

凭着正宗的口味以及迅速聚拢的人气，自2014年4月4日开张以来，受到包括人民日报、中央电视台、华尔街日报等多家海内外主流媒体的关注，短短三个月内就得到投资，6月25日朝外soho店正式开业，发展迅速。

西少爷

西少爷是一家小吃快餐类的餐饮公司，由数十名热爱西安美食的互联网、金融等领域从业者发起，以"古法烤制"的关中肉夹馍为核心产品，主推西安美食，旨在让更多的人品尝到正宗的西安味道。

2014年4月，西少爷第一家店铺在位于五道口首次营业，今年将店面翻修扩大到200平米，4月获得了今日资本领投的千万元的B轮融资。

人人湘

人人湘来源于湖南人在微信圈内的讨论，是一款互联网思维的米粉餐饮品牌，通过O2O方式提供正宗的、好吃的湖南米粉。北京人人湘文化发展有限公司旗下产品。

人人湘把与用户的交互、点餐、支付等等一系列全部开发在微信服务号上，控制菜品种类，打造几款精品：老馋粉、黄鸭叫、辛太急、椒无双、互撕卤牛肉、情怀蛋、任性饺，让用户用最短的时间做选择，加快了点餐速度。除了精品菜品之外，人人湘独家特色是：堂内无服务员、无收银员、用户微信点餐、下单、微信或支付宝支付。还可以让顾客做到自觉收餐盘。

雕爷牛腩

雕爷牛腩是一个线上线下结合的“轻奢餐”餐饮品牌，用互联网服务传统餐饮。一宗（北京）餐饮管理有限公司旗下。其烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物–香港食神戴龙–以500万元购买而得。

雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的"封测期"，京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩"封测邀请码"为荣。经过不断微调，餐厅于2013年5月20日正式对外营业，并大受食客热情追捧。

佬香翁

佬香翁成立于2009年，是一家以互联网思维运营红薯产品的初创公司，主要是把红薯与互联网、微信等结合起来进行销售。

鹅滴神

鹅滴神是一个O2O模式的鲜美烧鹅外卖品牌，以自制秘方烹制的烧鹅为主打产品，美味烧鹅周边美食为增值产品，支持微信预约和购买。鹅滴神开业以来主要依靠微信终端、朋友圈时尚人士的口碑传播迅速拔地而起，在短时间内做成了一家初具规模的O2O餐饮品牌。

叫个鸭子

叫个鸭子是一个O2O模式的鸭子美食品牌，通过微信公共号、线下门店等提供鸭子及周边食品服务，北京味美曲香餐饮管理有限公司旗下产品。

叫了个鸡

叫了个鸡是一个互联网轻时尚秘制卤味鸡品牌，项目的灵感来源于叫个鸭子 “叫了个鸡”的口号是“只卖身不卖艺”，与品牌情怀无关，其价值主张“年轻人的第一次合法叫鸡”，“叫了个鸡”的运营模式不太算做模式，但也可以有一定量的订单产生。用户可以通过微信或淘宝店下单，梅生通过快递的方式邮寄给用户，创始人梅生称，这种模式的好处在于鸡通过淘宝不仅可以在当地卖，还可以输送到全国。

成都叫只鸡

成都叫只鸡是一家主打鸡子和川菜的食品O2O平台，目前基于微信服务号搭建，自建中央厨房加工菜品，提供“送鸡上门”服务。“叫只鸡”是一个基于微信服务号的餐饮O2O平台，自建中央厨房加工菜品，提供“送鸡上门”服务。

与“叫个鸭子”模式不同的是，“叫只鸡”集合了全国50位五星级酒店的大厨，由用户来决定那位大厨来料理鸡，并且所有的鸡都是来自峨眉山的生太鸡以保证产品质量，未来可能会有更多的大厨加入这一平台。

黄太吉

黄太吉是一家运用互联网思维做餐饮服务的创业公司，主打产品为煎饼果子。

叫个鸭子的火爆并不是个案，其走红过程均有迹可循，遵守了一般互联网产品的爆发规则。移动互联网时代，微信微博等社交媒体在产品传播中起关键作用，只要产品过关，经过后期包装，能快速引爆朋友圈，魔漫相机、脸萌等产品的走红就是鲜明案例。

互联网思维第一个也是最重要的是用户思维，即一切以用户为中心，包括用户体验至上和兜售参与感两大原则。叫个鸭子的服务员戴谷歌眼镜送外卖；黄太吉的外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼等一系列营销手段，为互联网餐饮品牌赚足眼球。借助互联网营销，黄太吉、叫个鸭子、西少爷、伏牛堂等餐饮品牌迅速吸引了公众的视线。

然而，与其漂亮的营销手段以及资本的宠儿形成鲜明对比的则是线下不尽如人意的用户体验。借助互联网作品牌传播本无可厚非，但创业者们还需注意切莫本末倒置，毕竟就餐饮业而言，好吃才是硬道理。